Peperone di Carmagnola – En färgglad symbol för Piemonte

I den bördiga regionen Piemonte i norra Italien, bland de pittoreska landskapen i Carmagnola, växer en särskild paprika som har blivit en kär del av den lokala traditionen: Peperone di Carmagnola.

Denna paprika har inte bara blivit en symbol för staden, utan även en älskad ingrediens i italienska kök runt om i världen. Peperone di Carmagnola är unik på många sätt. Den har en söt smak, tjockt och saftigt fruktkött samt en tunn, lätt skalad hud.

Det finns fem huvudsakliga varianter, var och en med sin unika karaktär:

  1. Quadrato: Denna variant är kubformad med fyra spetsiga hörn.
  2. Quadrato Allungato: En mindre version av den fyrkantiga, med en tjock hud som lätt kan tas bort efter tillagning. Denna typ utgör 70% av den totala produktionen.
  3. Corno o Lungo: Denna paprika har en lång, hornliknande form och är känd för sin söta och krispiga smak.
  4. Trottola: Formad som ett hjärta med en liten spets, liknar denna paprika en gammaldags leksak, en “trottola” (snurra).
  5. Tomaticot: Runt och något tillplattat som en tomat, med krispigt fruktkött och en mycket mild smak. Denna variant är särskilt bra för inläggning.

Denna paprika har blivit en viktig del av den lokala gastronomin och representerar en tradition som har utvecklats under många år. Peperone di Carmagnola har fått den prestigefyllda IGP-märkningen (Skyddad Geografisk Beteckning), vilket säkerställer dess kvalitet och ursprung. Det är också värt att nämna att denna paprika inte bara är en smaklig del av det italienska köket utan också en stolthet för lokalbefolkningen, som ser den som en del av sitt kulturella arv.

För de som har turen att besöka Carmagnola i september erbjuder Fiera Nazionale del Peperone di Carmagnola en unik chans att uppleva denna paprika i alla dess former. Denna nationella mässa är en fest för sinnena, där lokala producenter stolt visar upp sina skördar, och besökare kan njuta av rätter som ugnsrostad paprika, fylld paprika och mycket mer.

När du njuter av en Peperone di Carmagnola, bjuds du på en bit av Piemonte, full av smak och tradition. Så nästa gång du ser en paprika, kom ihåg att den kanske har sina rötter i Carmagnola – en plats där jord och sol samverkar för att skapa något alldeles speciellt.